Knoblauch-Rosmarin-Lammkoteletts – verdammt lecker
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In der Pfanne gebraten, bis es perfekt goldbraun ist, mit einer erstaunlichen Knoblauch-Rosmarin-Thymian-Marinade. So einfach und doch so gut!
Mein wichtigstes Urlaubsziel für dieses Osterfest (oder wirklich jedes schicke Abendessen) ist Leichtigkeit und Einfachheit. Und nicht zu prahlen, aber dieses Rezept tut es sehr gute Arbeit, die Dinge super einfach zu halten und dennoch den ganzen Geschmack zu maximieren.
Mit der einfachsten Marinade aller Zeiten – Olivenöl, Knoblauch, Schalotte, Rotweinessig, Dijon, frischen Kräutern und S+P – kommt das ganz, ganz schnell zusammen. Also machen Sie weiter und marinieren Sie diese schönen kleinen Lammkoteletts 2-6 Stunden lang, bevor Sie sie in der Pfanne goldbraun anbraten und Ihnen das perfekte knusprige Äußere geben.
Mit der restlichen Marinade servieren, die Sie mit einigen Erbsen und meinem Lieblingskartoffelpüree beiseite gelegt haben. Es ist so einfach und klassisch, und jeder Lamm-Neuling kann dieses idiotensichere Rezept machen, versprochen.
- ½ Tasse Natives Olivenöl extra
- 3 Nelken Knoblauch, gehackt
- 1 Schalotte, gewürfelt
- 1 ½ Esslöffel Rotweinessig
- 2 Teelöffel dijon Senf
- 1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
- 1 Esslöffel gehackte frische Thymianblätter
- 1 Esslöffel Zitronenschale
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, schmecken
- 2 ½ Pfund Französisches Lammkarree, überschüssiges Fett getrimmt und in Koteletts geschnitten
- 1 Esslöffel Rapsöl
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In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Schalotte, Rotweinessig, Dijon, Rosmarin, Thymian, Zitronenschale, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer mischen; 1/4 Tasse der Mischung bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
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Kombinieren Sie in einem Ziploc-Beutel oder einer großen Schüssel Lammkoteletts und die restliche Olivenölmischung; Mindestens 2 bis 6 Stunden marinieren, dabei den Beutel gelegentlich wenden. Die Lammkoteletts aus der Marinade abtropfen lassen.
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Mit Küchenpapier beide Seiten der Lammkoteletts trocken tupfen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Rapsöl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lammkoteletts portionsweise in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben und etwa 3-4 Minuten pro Seite kochen, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben. 5 Minuten ruhen lassen.
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Sofort mit reservierter 1/4 Tasse Olivenölmischung servieren.
