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Dieses vegetarische, proteinreiche Chili ist die perfekte Schüssel mit Komfortnahrung, die Sie ohne Schuldgefühle essen können!

Es ist ein bisschen heat hier in San Francisco, aber ich wollte schon seit Wochen Chili machen. Chili gibt mir die perfekte Ausrede, um ach so krümeliges Maisbrot als Beilage zu haben, außer dass ich es übertreibe und es zu einem Hauptgericht mache. So oder so, ich wollte immer noch eine kochend heiße Schüssel Chili. Verzweifelt. Aber dieses Mal habe ich etwas ganz anderes mit meiner Ladung Chili ausprobiert – fügte ich hinzu Andenhirseund davon jede Menge!

Die Quinoa fügte eine so lustige Textur hinzu und saugte alle Aromen und Güte dieses Chilis auf. Es ist außerdem vollgepackt mit Kidneybohnen, schwarzen Bohnen, tonnenweise Gemüse und gerade genug Limettensaft, um dir einen dezenten Kick in die Hose zu geben. Außerdem reicht diese Cost aus, um eine Armee zu ernähren, sodass Sie und Ihre Familie tagelang satt werden!

Zutaten

  • 1 Tasse Andenhirse
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Nelken Knoblauch, gehackt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 14,5-Unzen-Dosen gewürfelte Tomaten
  • 1 15-Unzen-Dose Tomatensauce
  • 1 4,5-Unzen-Dose gewürfelte grüne Chilis
  • 1 ½ Esslöffel Chilipulver, oder mehr, nach Geschmack
  • 2 Teelöffel gemahlener Kümmel
  • 1 ½ Teelöffel Paprika
  • ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, schmecken
  • 1 15-Unzen-Dose Kidneybohnen, abgetropft und gespült
  • 1 15-Unzen-Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
  • 1 ½ Tassen Maiskörner, gefroren, in Dosen oder geröstet
  • 3 Esslöffel gehackte frische Korianderblätter
  • Saft von 1 Limette, Elective
  • 1 Avocado, halbiert, entkernt, geschält und gewürfelt

Anweisungen

  • Quinoa in einem großen Topf mit 2 Tassen Wasser nach Packungsanweisung kochen; beiseite legen.
  • Olivenöl in einem Schmortopf oder großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Zwiebel hinzugeben und unter häufigem Rühren etwa 2-Three Minuten kochen, bis die Zwiebeln durchsichtig geworden sind.
  • Rühren Sie Quinoa, Tomatenwürfel, Tomatensauce, grüne Chilis, Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprika, Cayennepfeffer und 1-2 Tassen Wasser ein und achten Sie darauf, dass die meisten Zutaten bedeckt sind; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig; zugedeckt köcheln lassen, bis es eingedickt ist, etwa 30 Minuten. Bohnen, Mais, Koriander und Limettensaft, falls verwendet, etwa 2 Minuten einrühren, bis alles durchgewärmt ist.
  • Auf Wunsch sofort mit Avocado servieren.